來到新加坡後的每一年尾聲
都一定要準備最後一餐 及 最初一餐
這算是迎新除舊全球版 華人版則會在婆婆家渡過
今年因為有點心事 心情一直不太開朗
但慶祝還是要有的 該準備的一樣也不能少
阿伯很配合地比著2011 台灣100的手勢
真不愧是咱們正港的台灣女婿 幹的好 Good Job 
2010最終的晚餐
開場先來杯 薄荷檸檬汽泡水
冰冰涼涼很開胃 也可以解膩
前兩週看TLC時 傑米奧立佛有介紹三種蘆荀的作法
取其一中白蘆荀作法 不過醬料應該是有些不同 因為不太記得了...呵
薄荷葉剁碎後加入半顆檸檬汁
白蘆荀放入滾水中煮約8分鐘 熱鍋上放置一個盤再放入一塊牛油讓它融化
融化後的牛油加入薄荷檸檬汁內拌勻 ===>>我還有加一點橄欖油
取出白蘆荀瀝乾 放置盤內 再倒內醬汁即可
醬汁味道挺有趣 很不錯 只可惜白蘆荀不易買到新鮮貨 吃起來有老絲
Gratin dauphinois
朝思暮想的一道夢幻且高熱量極品菜色
將中型馬鈴薯切成約3mm薄度 泡點塩巴水後瀝乾
鋪放在烤盤上 上頭灑放適量奶油及起司絲 (建議可買起司絲混合包馬芝拉+巧達口味)
再灑一少少許肉桂粉提香 但此步驟我倒省略 本人不愛肉桂也不想再額多買 沒放
鋪了第二層後也差不多這個份量 接著倒入鮮奶油/牛奶 份量2:1
我用上頭IKEA玻璃小烤盤 抓的份量約 300cc鮮奶油/150cc牛奶 拌勻
約8分滿即可 最後上頭再鋪滿起司絲 滿滿的起司 大大地滿足了近日想吃焗起司的我
我是參考 : 妞仔大驚小怪倫敦日記 裡頭的配方 很不錯且簡單
Gratin dauphinois 約180度 烘烤40分
注意一下上頭起司若上色太早 可再鋪個鋁簿紙 在剩下最後10分鐘再掀開上色即可
出爐後再放涼約10分鐘
說真格的 這道好吃極了 很油很膩 但滿口起司 的確撫慰了我多日來的思念之慾啊
主菜 奶油香煎牛小排
牛小排用餐巾紙壓去表面上些許血水後 灑上些許玫瑰塩和黑胡椒粉 放入冰箱約10分鐘入味
熱平底鍋 放入一塊 約8~10克牛油 融後後 放入牛小排 用中火煎它
在鍋底放上新鮮香草一起煎煮
待表面出血水後再翻面煎至金黃即可 這樣大約有7分熟
這次在Liang Court B1超市裡買到很漂亮的牛小排 8片約SGD53 (有點貴但很值得)
油花分佈均勻 昨晚吃不完 今日下午再略為烘烤後 仍不會老口 油脂將肉包裹的很好
昨天一人各四片 沒想到份量太過 各剩下一片半的份量
今日下午再吃 還是好吃極
建議各位買牛小排時 可以排選一下油脂分佈好的肉品 真的不會令人失望
自制辣根醬 胡亂作一通沒有很優
早前看過Curtis Stone做過的酪梨蕃茄沙拉
也算是有高熱量的一道 (酪梨熱量高)
不過卻很能解牛排的膩
記得酪梨要挑熟成 外層顏色深咖啡色 即是熟成
購買時不妨按一下蒂旁的肉是否有軟 軟的就可以買
不加任何調味料的牛排才是小四心中的極品
來一口 真的太美味 不用花大錢到外頭被店家削上一筆跨年夜餐 值得
上週買了條玉米 原想拿來煮湯
最後也成為昨日的配菜
鋁薄紙塗點奶油 再切兩片略薄的牛奶鋪放在玉米上頭 捲好鋁薄紙放入烤箱
180度約30分即可 很香又甜
2010最終
吃的很開心
公司給了半天假 提早回家先略為打掃後
緊接著準備起最後一頓2010晚餐
和心愛的人一起渡過 何其幸福
當然
有最終也有最初
這幾年都是這麼過的
雖然肚子仍舊飽飽
最初的這一餐還是不能少 哈哈
看著 台灣 和 新加坡節目播著跨年節目 等候迎接2011到來
小四也準備好最初的這一餐
很簡單 比起往年今年算最懶惰了 不過卻是最好吃
我們在31日下午 到昇崧買了12隻老虎蝦
新鮮活潑亂跳的老虎蝦12隻約SGD9 台幣大約200 很便宜吧
這陣子也老想吃台式胡椒蝦
決定好自己做的同時 也將這道菜色列入2011年的第一餐
作法也是超簡單
備好約20克白胡椒粉 20克黑胡椒 一匙蒜末 200cc米酒
蝦子清乾淨後 擦乾
放入乾鍋 再加入上頭的配料 拌勻後開大火
煮約10分鐘湯汁全縮乾即可熄火上菜
一點也沒有油煙味 簡單至極
少了一個在最後起鍋前用吹風機邊吹乾邊拌炒的動作真的有差
下次再來試看看
蝦的味道很鮮甜 不愧是新鮮貨
蝦頭泪泪流出鮮甜的湯汁 真是要得
蝦肉並沒有如此的作法而老口 一樣有彈性 真是超乎我想像
配上必魯真的很搭 哈哈
這陣子櫻桃很甜 昨天下午在家樂福買了一包約SGD4.5 甜的很
準備迎接2011 耶
跟著電視台上的倒數聲 一起迎接2011
好嗨森哪~~~ Happy
阿伯也很配合的來搶鏡
今年101跨年煙火的確很有水準
有主題 且好看
看到在半空中的 100
101大樓的 100 R.O.C 我愛台灣~~~
也祝各位新年快樂
** 飲酒過量 有礙健康
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