真的是想太久了...


  縱使家裡的書櫃 擺滿了許多家常小菜大廚的食譜 仍舊少了點想動手做的衝動


  星期五上班時 突然想起台式口味的滷肉燥和炒米粉 愈想心愈煩


  星期六早上趁著阿伯要上半天班的早晨 一起出門吃早餐順便做個簡單的採購


  在Tamah Jurong 市集裡 菜/肉攤雖不像其他市集來的多 但卻也還算便宜


  買了點油蔥酥 滷味專用豆腐  高麗菜 五花肉 等...


  高高興興提著菜走回家(因為阿伯已經開車去上班了)


=============滷豆腐=============


 



 


  按著阿芳老師的食譜做 很簡單


  將五花肉先放置冰凍庫冰約9分鐘 取出切小丁


  乾鍋翻炒至豬油兌出 爆至香酥  (可惜了今天的五花肉不夠肥 所以我只好再加點菜油下去)


 



 


  將滷汁滷出香味大約約2小時


  若想吃豆腐或是雞蛋 可以再丟入滷至入色 約20分鐘


  阿伯說很香 但可惜了今天的五花肉不夠漂亮 改次再去另一攤買


=============炒米粉=============


 



 


  這個星期在公司樓下的美食閣買了炒米粉吃後的感想是...難吃極了!


  米粉不香且乾燥難入口


  配料又不大方 著實難登大雅之堂


  還是咱們台灣人炒的台式炒米粉最合我口味!


 



 


  以前炒米粉時 最頭痛是處理 "米粉"


  在參考阿基師偷呷布 第二集裡的介紹 簡單易上手 不用傷腦筋就能炒出好吃的台式炒米粉!


  主要是在米粉下熱水鍋後一分鐘撈起 再 "嗆麵"(悶蓋之意) 悶個2~3分鐘 再放入鍋中炒即可



  煮米粉的醬油水取出適量加入已拌炒熟的高麗菜裡煮至湯汁收汁約2/3時段加入米粉拌勻


  最後我還有加入黑醋和銀芽來增加口感和香氣





  吃炒米粉怎能不加點肉燥呢 是吧?!


  再來配顆滷蛋真的很完美


  最完美的是~~再加上一小匙婆婆自制的辣椒醬~~歐賣嘎!! 這真是人間美味呢~


=============好書介紹=============




  這兩位美廚界名人師父 真的有好身手


  尤其是阿基師的書更是讓人成功率高達百分之98


  絕不用擔心會有失手!!



  **吃在嘴裡時 真的很想哭 以前在台灣總認為吃東西很容易嘛


     但自從5年前住在新加坡後就開始覺得 台灣人真的好幸福


     聽著別人讚美著台灣美食! 自己也於有榮焉


     現在食譜書這麼普及 也能照顧我們這群離家背井的小市民的胃啊~


數到四小四賴南西 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • sHu yA
  • <p>對啦,就是要淋肉燥才會更感動~</p>
    <p>&nbsp;</p>
    [版主回覆01/19/2010 08:27:26]<p>沒錯~淋上去的那一刻我真的眼淚差點掉下來...(真的有那麼誇張哦!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>)</p>
    <p>&nbsp;</p>
  • Hank
  • 雖然說現在已經漸漸習慣星國的餐食,<br>不過偶而在家中,還是會炒個米粉還是煮個地瓜稀飯的,<br>特別是上次拿到台灣同胞扛來的地瓜,<br>口味就那種道地的台灣味啊~<br>
    [版主回覆01/17/2010 15:42:34]我也好想念台灣地瓜哦,下次回去也要搬一些回來吃!!