說祕密不留私之遇見小四賴南西●littlefour

  炙熱無比的天  總想來點涼品

  想要不易發胖又能飽肚兼解熱聖品  除了台式各種涼拌小菜之外

  越南這道生春捲也是女性朋友的美食聖品~

  真正愛上越南菜是在星星國  以前在台灣光吃自己國家的食物就吃不完

  而且也沒有仔細找過哪有賣越南菜  反而在星星國卻算是還蠻容易找得

  可能因為公司這商場裡頭連開兩間店的原因吧~ 呵

  上網找了幾位達人的做法  但真正比較想了解的是...那張米紙要怎麼搞定哩

  前幾週和P桑到 Liang Court用晚餐順便再去超市找食材

  米紙建議買大張點 方便包捲

  另外也可以再加買一包越南米粉  包捲在裡頭 一個人吃個兩捲就很有飽足感囉~

  首先...  米紙該怎麼處理它?

  很多人都沒介紹 只是稍稍帶過 不然就是整張泡水 但自水面取出後又易破碎

  最後還是覺得Carlo 的方法比較優   只要稍稍在米紙兩面噴灑些水面 (不需太多但要均勻)即可

  這方法真的很就手 底下就放個盤子即可進行包捲動作

  原本在Liang Court沒買到九層塔 先買盒紫蘇備用

  隔天在市場裡買到一把不怎樣的九層塔

  而且攤主很髒 還把掉在地上的爛九層塔放入袋內一起稱 (氣)

  要不是另一攤早已賣光光 我還真不想買這一間的 這間的菜色一直都很不好 哎

  瞧~  米紙噴水後開時轉化成透明狀

  這時就可以把其它時材放入一起包捲

  我準備有 美生菜  紫酥 九層塔 小黃瓜條  胡蘿蔔條 越南米粉 雞肉絲

  若想吃海鮮口味的朋友 也可以放鮮蝦下去包 這樣色澤看起來也是挺美哦

  **  個人認為一次使用兩張米紙包成一捲比較耐包不會破也不會太厚

  完成後 想要小口吃 可以切成兩段方便食用

  另外再自調沾醬帶點微酸微辣感更好  記得加點魚露會更優

  因為買太多小黃瓜和胡蘿蔔  又不想放冰箱怕忘了

  順便再來做一道涼拌菜   醋漬小黃瓜和胡蘿蔔

  比例就1:1   糖:醋  拌勻後

  先材料洗淨  切成約0.5cm 小薄片

  倒入糖和醋拌勻的調味品  淹蓋食材表面後

  表面封蓋住放入冰箱約4小時左右 即可食用

  味道恰到好處  酸甜好滋味剛好很開胃

  再搭配上鮮紅小蕃茄 整個美的不像話

  一人一盤不怕搶 (笑)

  看得出來有些包的比較虛 哈哈... 

  雞絲用不完可以再來道涼拌雞絲~ 

  食材完全沒有浪費到哦 有沒有很賢慧 (笑)

  不用客氣 我先開動囉~