說祕密不留私之遇見小四賴南西●littlefour

  真的是想太久了...

  縱使家裡的書櫃 擺滿了許多家常小菜大廚的食譜 仍舊少了點想動手做的衝動

  星期五上班時 突然想起台式口味的滷肉燥和炒米粉 愈想心愈煩

  星期六早上趁著阿伯要上半天班的早晨 一起出門吃早餐順便做個簡單的採購

  在Tamah Jurong 市集裡 菜/肉攤雖不像其他市集來的多 但卻也還算便宜

  買了點油蔥酥 滷味專用豆腐  高麗菜 五花肉 等...

  高高興興提著菜走回家(因為阿伯已經開車去上班了)

=============滷豆腐=============

  按著阿芳老師的食譜做 很簡單

  將五花肉先放置冰凍庫冰約9分鐘 取出切小丁

  乾鍋翻炒至豬油兌出 爆至香酥  (可惜了今天的五花肉不夠肥 所以我只好再加點菜油下去)

  將滷汁滷出香味大約約2小時

  若想吃豆腐或是雞蛋 可以再丟入滷至入色 約20分鐘

  阿伯說很香 但可惜了今天的五花肉不夠漂亮 改次再去另一攤買

=============炒米粉=============

  這個星期在公司樓下的美食閣買了炒米粉吃後的感想是...難吃極了!

  米粉不香且乾燥難入口

  配料又不大方 著實難登大雅之堂

  還是咱們台灣人炒的台式炒米粉最合我口味!

  以前炒米粉時 最頭痛是處理 "米粉"

  在參考阿基師偷呷布 第二集裡的介紹 簡單易上手 不用傷腦筋就能炒出好吃的台式炒米粉!

  主要是在米粉下熱水鍋後一分鐘撈起 再 "嗆麵"(悶蓋之意) 悶個2~3分鐘 再放入鍋中炒即可

  煮米粉的醬油水取出適量加入已拌炒熟的高麗菜裡煮至湯汁收汁約2/3時段加入米粉拌勻

  最後我還有加入黑醋和銀芽來增加口感和香氣

  吃炒米粉怎能不加點肉燥呢 是吧?!

  再來配顆滷蛋真的很完美

  最完美的是~~再加上一小匙婆婆自制的辣椒醬~~歐賣嘎!! 這真是人間美味呢~

=============好書介紹=============

  這兩位美廚界名人師父 真的有好身手

  尤其是阿基師的書更是讓人成功率高達百分之98

  絕不用擔心會有失手!!

  **吃在嘴裡時 真的很想哭 以前在台灣總認為吃東西很容易嘛

     但自從5年前住在新加坡後就開始覺得 台灣人真的好幸福

     聽著別人讚美著台灣美食! 自己也於有榮焉

     現在食譜書這麼普及 也能照顧我們這群離家背井的小市民的胃啊~