說祕密不留私之遇見小四賴南西●littlefour

  剛上台北之初,小四結交了一位還蠻帥的男生,記得他很愛吃淡水的小吃,舉如: 一口魚丸一口包,阿給,蝦餃...等,小四因為這些美食的製作吸引人且又好吃,所以也就愛上了這幾味!

  不過...對於想要自制阿給的小四來說,其實也苦惱了許久,因為寶爺覺得阿給沒什麼! 所以...緃使想吃但也因為這樣懶得動手作了! (自己找藉口...呵~),不過,蝦餃可是不難哦!! 上次和V去了伊紀國書店買了本阿芳的小吃2,很多家鄉美味的街頭小吃,一頁頁地衝擊我的胃和味蕾,趁著今天沒啥事做,在午後完成例行的家事打掃完畢後,和寶爺開車趨往最近家的昇崧採買囉~

  材料:

  蝦 (小型約近20支)/ 豬絞肉約200克/ 蛋白一份/太白粉約15克/青蔥末約3大匙/薑末約1大匙/雲吞皮一盒 (約50~60片)/

調味: 

  鹽一小匙/白胡椒粉一匙/ 香油一大匙

作法:

1. 先將蝦去殼及沙腸並剁碎,加入豬絞肉及其餘材料和調味料揉攪成 "黏稠"狀的蝦餡料

2. 取一雲吞皮,用奶油刀輕刮取一小份量的肉餡鋪在雲吞皮上

3. 對折約7成左右,再將另一端對折過去,最後沾點水固定

4. 可在炸之前用竹籤串成三個一串(無可行) ,開中火熱鍋,,放入蝦餃炸至呈金黃色即可

5. 可用甜辣醬沾或是自調千島醬 (美乃滋+蕃茄醬)都行哦!

  手帶個塑膠套再揉抓料,不需要再事後洗手囉!

  邊揉邊丟打肉餡才會有口感!

  記得~在昇崧就可以買到一這一盒雲吞皮囉! 一盒SGD1.9 (不貴), 大約50~60片左右!

  把料橫鋪在皮上

  對折一邊

  再將另一邊對折回來,最後在這個小三角型處沾點水再按壓一下,就可黏緊囉!!

  醬醬~~~ 炸好的蝦餃~~~~讚的啦!!

  記得內餡不用鋪太多,以免吃起來破壞那酥脆的口感~

~~~~~~~~~~~~~~~~~豆乳雞~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 呵呵~~~辛苦流浪到淡水之後,再回到市區找尋美味的豆乳雞!! 我從沒吃過,但之前在饒河夜市看見有店家在賣但不知好不好吃,所以....今天看見阿芳食譜裡也有這一道,簡單好操作.....

材料:  雞胸肉一份 / 地瓜粉一杯/ 九層塔一把

醃料: 豆腐乳三塊/ 醬油約兩大匙 (可略減少一點)/ 蒜泥一小匙/ 糖一大匙

作法:

 1. 將豆腐乳壓成泥,再和其他醃料混合調勻,雞胸肉切小塊,拌入醃料冷藏約1~2小時

2. 將作法1拌入地瓜粉,略放待反潮後,人熱油鍋用中溫炸熟撈起,再將油鍋開大火加熱,回鍋再炸約1分鐘 (不需要這麼久約30秒即可),起鍋前加入九層塔一起炸香

3. 可調些白楜椒粉 (不用再放鹽了...以免過鹹)

  將醃料混勻~

  炸好後的雞肉塊....真的是夠香的啦!!

~~~~~~~~~~~~~~鮮蝦冬粉~~~~~~~~~~~~

偷師自 自在生活Carlo的食譜

  不過我食譜有稍微加料, 就是加了點魚露,味道也很鮮美哦!! 記得...醬油不要加太多...呵~~

  下午買的虎蝦很新鮮.....

  哦~~~好飽的一餐!! 不用吃白飯也會飽到不行的晚餐!! 寶爺一直在誇讚... 還說: 老婆,怎麼我要娶妳之前都不知道妳這麼會煮菜啊?!  (( 呵....知道了就沒有驚奇囉! 笨笨的!!))

P.S.

   那個蝦餃只用了三分之一的數量...看來又得分兩次才能吃得完囉!!  我忘了要買九層塔,所以就暫用香芫菜來替代囉...也是粉好吃的啦!

  阿芳老師的模樣很討喜,又有一身好手藝!! 這本書的內容寫得很好!! 很實用哦...